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Trivia 314: cebollas y lágrimas

7 diciembre, 2013
Trivia toxicológica del 07/12/13: Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento.La cebolla, al margen de su sabor peculiar, posee una buena lista de vitaminas relevantes,además tiene minerales y otras sustancias, alguna de las cuales no podemos evitar que nos afecten de cierta manera. A nadie le debe haber pasado desapercibido que, cuando se pela una cebolla, en breves segundos uno se pone a llorar como una magdalena. La molécula  que produce irritación y lagrimeo en contacto con los ojos es: a) Alinasa; b) Trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteína sulfóxido;c) Syn-propanotial-S-óxido.
Trivia 314:  cebollas y lágrimas
Cebollas coloradas
(SerTox)