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Portal latinoamericano de toxicología

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Alimentos marinos tóxicos



Pregunta 2488: toxina de la intoxicación amnésica por mariscos

12/05/2020

Pregunta del 12/05/2020: Cuál toxina es responsable de la intoxicación amnésica por mariscos. Respuesta: El ácido domoico, producido por N. pungens, es la toxina termoestable responsable de la intoxicación por mariscos amnésicos. Tiene similitud estructural con el glutamato y el ácido kaínico, que es el mecanismo propuesto para la excitación excesiva y el daño neuronal.(Hogberg […]


Pregunta 2395: ácido domoico y ácido kaínico, análogos de …

16/10/2019

Pregunta del 16/10/19: El ácido domoico es un aminoácido excitador que puede acumularse en ciertos mariscos y peces de aletas. El ácido domoico es estructuralmente similar a lA neurotoxina de ácido kaotoico. ¿El ácido domoico y el ácido kaínico son análogos de qué neurotransmisor importante?Respuesta: El artículo citado señala que "tanto el ácido domoico como […]


Pregunta 2198: vectores de las saxitoxinas

10/01/2019

Pregunta del 10/01/19: ¿Cuáles son los vectores tradicionales y no tradicionales de las saxitoxinas para los humanos que causan la intoxicación paralítica por mariscos (PSP)?Respuesta: El artículo citado señala que "la mayoría de los humanos que experimentan PSP han consumido bivalvos tóxicos, pero en ocasiones, vectores no tradicionales como los gasterópodos tóxicos (ostra, abulón, volutas, […]


Pregunta 2139: medicamentos e intoxicación escombroide

17/10/2018

Pregunta del 17/10/18: ¿Los pacientes que toman qué medicamentos pueden tener un mayor riesgo de envenenamiento por peces escombroides?Respuesta:  Dado que esta es esencialmente una "intoxicación con pescado con histamina", los individuos que toman INH o IMAO, que inhiben el metabolismo de la histamina, puede estar en mayor riesgo de envenenamiento por peces escombroides. (Feng […]


Pregunta 2125: toxina de ácido tricarboxílico

27/09/2018

Pregunta del 27/09/18: ¿Qué toxina de ácido tricarboxílico estable al calor y soluble en agua es producida por algas Pseudo-nitzchia multiseries y es responsable del desarrollo de intoxicación amnésica por mariscos?Respuesta:  El ácido domoico es responsable del desarrollo de la intoxicación amnésica de los mariscos. (Salzman M et al. Toxins: Bacterial and marine toxins. 2006 […]


Pregunta 1994: dinoflagelado asociado a ciguatera

22/03/2018

Pregunta del 22/03/18:¿Qué dinoflagelado se asocia con el desarrollo de intoxicación por ciguatera?Respuesta: El dinoflagelado comúnmente asociado con el desarrollo de envenenamiento por ciguatera es Gambierdiscus spp. (Hamilton B et al. Human fatality associated with Pacific ciguatoxin contaminated fish. 2010 Toxicon 56:668-673).  Ver preguntas previas relacionadas: (343) toxina de ciguatera, (683) ciguatera y síntomas neuropsiquiátricos, […]


Pregunta 1993: intoxicación paralítica por moluscos

21/03/2018

Pregunta del 21/03/18:¿Qué neurotoxina es responsable del desarrollo de la intoxicación paralítica por moluscos (en inglés: Paralytic shellfish poisoning – PSP)?Respuesta: La PSP es causada por una familia de neurotoxinas conocidas colectivamente como saxitoxinas. (Ethridge SM. Paralytic shellfish poisoning: Seafood safety and human health perspectives. 2010 Toxicon 56:108-122)Aclaración de Sertox: pregunta del día de la […]


Chubut: veda precautoria para la extracción de moluscos bivalvos y gasterópodos en Golfo San José

26/12/2017

Marea Roja: Se estableció veda precautoria en todo el Golfo San José. Tras detectar valores positivos de toxina diarreica de moluscos. eldiariodemadryn.com. 25/12/17. La Secretaría de Pesca del Chubut, a través de la Subsecretaría de Pesca que conduce resolvió mediante Disposición Nº 008/17- SsP, “establecer una veda precautoria para la extracción de todas las especies […]


Pregunta 1904: intoxicación diarreica por mariscos

14/11/2017

Pregunta del 14/11/17:¿Qué es la intoxicación diarreica por mariscos?Respuesta: La referencia citada señala que "La intoxicación diarreica por mariscos (DSP) es una enfermedad gastrointestinal aguda causada por el consumo de moluscos bivalvos que han acumulado ácido ocadaico (OA) o dinofisistoxinas relacionadas a través de la alimentación por filtración. Las toxinas DSP son producidas por varias […]


Pregunta 1897: pez piedra II

03/11/2017

Pregunta del 03/11/17: Describa el aparato inoculador de veneno y el proceso de envenenamiento del pez piedra (Synanceja horrida).Respuesta: La referencia citada señala: "…el pez piedra posee 13 espinas de veneno afiladas a lo largo de su aleta dorsal. Sin embargo, las espinas anales y pélvicas adicionales son prácticamente inoperantes debido a su ubicación; tampoco […]


Veda para todas las especies de moluscos bivalvos y gasterópodos en el Golfo Nuevo

11/09/2017

Vedaron la extracción de moluscos en el Golfo Nuevo por Marea Roja. eldiariodemadryn.com. 08/09/17. La Secretaría de Pesca del Chubut resolvió mediante Resolución Nº 380/17- SP, vedar a partir de hoy, la extracción de todas las especies de moluscos bivalvos y gasterópodos en el Golfo Nuevo.La medida se adoptó dado que los últimos análisis realizados […]


Pregunta 1857: concentraciones más altas de ciguatoxinas

08/09/2017

Pregunta del 08/09/17: Ciguatera es causada por comer peces  que contienen toxinas conocidas como ciguatoxinas. ¿Qué partes específicas de estos peces contienen las concentraciones más altas de ciguatoxinas?Respuesta: La citada referencia señala que las partes de los peces de arrecife que contienen la mayor concentración de ciguatoxinas son la cabeza y las vísceras.(Chan TYK. 2016 […]



En qué consiste la intoxicación por histamina y cómo prevenirla, desde consumer

12/06/2017

Histamina y pescado: cómo evitar una intoxicación. Por Marta Chavarrías. consumer.es. 02/06/17. La histamina es una amina biógena asociada sobre todo al consumo de peces como el atún y a productos fermentados como quesos, vino y cerveza. La histamina es una amina biógena con propiedades psicoactivas y vasoactivas que puede ser causa de intoxicaciones, si […]


Pregunta 1784: consumo de pescado y …

29/05/2017

Pregunta del 29/05/17: ¿Cuál es la más conocida y común de las intoxicaciones relacionadas con el consumo de pescado ya descrita en el siglo XVI?Respuesta:  Ciguatera (Serrano Santana E, Benítez Pérez MO (Acerca de intoxicaciones por productos del mar. Acta Médica del Centro / Vol. 11  No. 2  2017). Ver preguntas previas relacionadas: (343) toxina […]


Pregunta 1783: intoxicación escombroide IV

24/05/2017

Pregunta del 24/05/17: ¿Cuál es la característica de los  peces escombroideos que hace que se produza la intoxicación por histamina?Respuesta: Los peces escombroideos son ricos en el aminoácido histidina.  Ya sea por mala refrigeración o conservación, no están exentos de la acción de la proliferación bacteriana a través de la que, por mecanismos de descarboxilación, […]


Pregunta 1782: intoxicación escombroide III

23/05/2017

Pregunta del 23/05/17: La intoxicación escombroide, también conocida como "intoxicación por histamina de pescado", está relacionada con altos niveles de histamina en la carne de pescado. ¿Que especies de pescados están frecuentemente involucradas en esta intoxicación?Respuesta: es producida por peces del género escombridae, de carnes oscuras, como el atún (Thunnus thynnus), bonito (Sarda orientalis), sardina […]


Pregunta 1779: intoxicación escombroide en EEUU

18/05/2017

Pregunta del 18/05/17: La intoxicación escombroide, también conocida como "intoxicación por histamina de pescado", está relacionada con altos niveles de histamina en la carne de pescado. ¿Con que está intimamente relacionada la enfermedad en los EEUU?Respuesta: Debido a que más del 80% del pescado consumido en los Estados Unidos es ahora importado de otros países, […]


Brote de intoxicación escombroide por atún (no tan) fresco en Andalucía

09/05/2017

Cazorla registra cinco casos de intoxicación por la ingesta de atún fresco con histamina. Por María José Bayona. cadenaser.com. 08/05/17. Desde el momento de producirse la alerta alimentaria por la Consejería de Salud ha activado el protocolo que ha pasado hoy por localizar y retirar las partidas de atún de las pescaderías y puntos de […]


Pregunta 1691: manitol en intoxicaciones con ciguatera

12/01/2017

Pregunta del 12/01/17: se recomienda administrar manitol intravenoso en la intoxicación con ciguatera. ¿Que efectos se han asociado con la administración de manitol intravenoso y hasta cuanto tiempo posterior a la intoxicación está indicado su uso?Respuesta: El manitol se ha asociado con el alivio rápido de los síntomas en la ciguatera aguda.  Se ha observado […]


Pregunta 1607: intoxicación escombroide II

12/09/2016

Pregunta del 12/09/16: La referencia citada abajo de la nota señala que  "la intoxicación escombroide se produce después de la ingestión de pescado fresco, en conserva o ahumado con altos niveles de histamina debido a un procesamiento o almacenamiento inadecuado." ¿Cuáles son los efectos de los altos niveles de histamina en la carne de pescado […]