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Alimentos y Bebidas

Pregunta 2810: producto doméstico de cocina con etanol

17/08/2021

Pregunta del 17/08/2021: ¿Qué producto doméstico de cocina común puede provocar una intoxicación significativa por etanol que puede requerir hospitalización cuando se ingiere?       Respuesta: Extracto puro de vainilla. Según el estándar de la FDA, el extracto de vainilla natural debe contener un mínimo de 35% de etanol por volumen. La ingestión de […]


Los envoltorios de comida y bebida son la principal fuente de basura en los océanos

30/07/2021

Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Por Miguel A. Lurueña. consumer.es. 27/07/2021. La comodidad y la falta de tiempo, planificación y recursos juegan en contra de nuestra salud, nuestro dinero y el medio ambiente. Estas son algunas ideas para evitarlo. Imagen: iStock Los envoltorios de comida y bebida son la principal […]


Las almejas japonesas introducidas para tratar de depurar ríos de Portugal son ahora un problema de salud pública

29/07/2021

Una almeja tóxica con la que se pretendía rescatar aguas contaminadas se convierte en potencial amenaza para la vida de los humanos. rt.com. 29/07/2021. La ‘almeja japónica’ fue introducida en Portugal como experimento para depurar afluentes con desechos industriales, pero se convirtió en un problema difícil de solucionar. Imagen ilustrativa.Arnaud Abadie / Wikimedia Commons Lo […]


Advierten en España sobre el consumo de la alga hiziki por su importante concentración de arsénico inorgánico

23/07/2021

Hiziki, la variedad de alga que contiene arsénico y no debemos consumir. Por Laura Caorsi. consumer.es. 22/07/2021. La AESAN recomienda evitar el consumo de alga hiziki por su importante concentración de arsénico inorgánico, un metaloide tóxico y potencialmente cancerígeno. Imagen: iStock Las algas de la variedad hiziki contienen altas concentraciones de arsénico inorgánico, un metal pesado […]


Advierten sobre el herbicida glufosinato de amonio y el trigo transgénico HB4

30/06/2021

Científicos argentinos advierten sobre los efectos a la salud y al medio ambiente del trigo transgénico. laarena.com.ar. 29/06/2021. Más de 1400 investigadores de 35 universidades e institutos de todo el país expresaron su preocupación por la posible aprobación del trigo genéticamente modificado resistente a sequía y al herbicida glufosinato de amonio, un agroquímico que, según […]


Productos alimenticios que hay que retirar del mercado por tener más óxido de etileno que el permitido

30/06/2021

Óxido de etileno, el gas tóxico que ha obligado a retirar algunos productos del mercado.Por Aurora Segura Celma. lavanguardia.com. 30/06/2021. Su uso está prohibido en Europa, pero se ha detectado en niveles altos en varios artículos alimenticios, desde helados a cafés. El óxido de etileno, un producto tóxico, inflamable y explosivo. En Francia se han […]


Pregunta 2771: ingrediente de una especia

22/06/2021

Pregunta del 22/06/2021: ¿El siguiente compuesto es el ingrediente psicoactivo principal de cuál especia?   Respuesta: La miristicina es un compuesto serotoninérgico en la nuez moscada.(https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/4276). Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la […]


Alimentos contaminados en el mundo, a propósito del Día de la Seguridad Alimentaria

09/06/2021

OMS: alimentos contaminados matan 420.000 personas al año. Día de la Seguridad Alimentaria. dw.com. 08/06/2021. Unos 600 millones de personas enferman en el mundo cada año debido al consumo de alimentos contaminados, y 420.000 fallecen por esta causa, según la OMS. La OMS subraya la responsabilidad de productores, gobiernos, firmas de transporte, tiendas y restaurantes […]


Pregunta 2758: prometedor tratamiento del botulismo

03/06/2021

Pregunta del 03/06/2021: Un modelo animal reciente se ha mostrado prometedor para el tratamiento del botulismo. ¿Cuál es la nueva estrategia que se investiga?   Respuesta: Un artículo reciente publicado en Science Magazine revela resultados prometedores de estudios en ratones, cobayas y monos de la toxina botulínica modificada contra un pequeño anticuerpo, derivado de las […]


Frutas y verduras que tienen residuos de plaguicidas disruptores endocrinos

20/04/2021

Pesticidas: estas son las frutas y verduras que “no basta lavar con agua”. elespanol.com. 19/04/2021. Aunque los límites en el consumo están regulados, los activistas denuncian que la mezcla de diferentes productos químicos no ha sido evaluada. Frutería. Gtres Muchas frutas y verduras tienen residuos de pesticidas disruptores endocrinos que deberían estar prohibidos desde hace más […]


Detectan antibióticos en peces que se comercializan en la ciudad de Córdoba

16/04/2021

Estudio científico detectó residuos de 42 fármacos en peces que se consumen en Córdoba. eldiariocba.com.ar. 14/04/2021. Una investigación realizada por la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) detectó la presencia de 42 fármacos en peces para consumo humano que se venden en pescaderías de la ciudad […]


Pregunta 2724: brote de intoxicación en Canadá en 1987 por…

14/04/2021

Pregunta del 14/4/2021:¿Qué neurotoxina causó un brote de intoxicación en Canadá en 1987 a través del consumo de mariscos contaminados?     Respuesta: Ácido domoico. El ácido domoico es una potente neurotoxina que es producida naturalmente por varias especies de diatomeas y se produce a través del consumo de mariscos contaminados que han acumulado la […]


Despejando dudas sobre el consumo de pescado, contenido de metilmercurio e impacto en la salud

09/04/2021

Pescado y mercurio: todo lo que debes saber. Por Verónica Palomo. consumer.es. 06/04/2021. Comer pescado no es peligroso, pero hay que tener algunas precauciones: despejamos todas las dudas acerca de la concentración de metilmercurio y su impacto en la salud. Imagen: RitaE ✅ Todos los pescados y mariscos tienen mercurio Verdadero. La Agencia Española de Seguridad […]


Pregunta 2720: intoxicación alimentaria letal por…

08/04/2021

Pregunta del 08/4/2021:Una familia de 9 personas murió después de consumir una comida de fideos. ¿Cuál fue la toxina responsable?       Respuesta: Ácido Bongkrekico. El ácido bongkrekico (BKA) inhibe la translocasa del nucleótido de adenina y es una toxina mitocondrial. Es producida por la bacteria Burkholderia gladiolog patovar cocovenenas. Existen numerosos casos en […]


Pregunta 2692: toxina de la miel loca

25/02/2021

Pregunta del 25/02/2021: ¿Cuál es la toxina culpable de los efectos observados por la ingestión de “miel loca”?       Respuesta: Grayanotoxina. Se sabe que la miel producida a partir de rododendros (familia Ericaceae) contiene grayanotoxinas, siendo el isómero principal la grayanotoxina III. Estas neurotoxinas bloquean los canales de sodio, por lo que interfieren […]


Pregunta 2691: que significa Konzo

24/02/2021

Pregunta del 24/02/2021: ¿Cuál es la traducción directa de “Konzo”?     Respuesta: Konzo significa “piernas atadas” en el idioma Yaka de SW DR Kongo. (https://en.wikipedia.org/wiki/Konzo) Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la […]



EEUU: niveles peligrosamente altos de metales pesados en alimentos para bebés

07/02/2021

Informe advierte que algunos alimentos para bebés contienen “niveles peligrosos” de metales pesados tóxicos. rt.com. 06/02/2021. La investigación encabezada por el Congreso de EE.UU. reveló que grandes fabricantes “venden a sabiendas alimentos infantiles contaminados a padres desprevenidos”. Imagen ilustrativa.Ho New / Reuters Un equipo de investigación del Congreso de EE.UU. ha encontrado en algunos productos populares […]


Pregunta 2663: estructura de esta imagen

15/01/2021

Pregunta del 15/01/2021:Identificar la estructura de esta imagen             Respuesta: La estructura es de la tetrodotoxina, un potente bloqueador de los canales de sodio. https://es.wikipedia.org/wiki/Tetrodotoxina Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse […]


Pregunta 2648: ciguatera por pescado del Océano Pacífico

23/12/2020

Pregunta del 23/12/2020: En una revisión retrospectiva reciente de la intoxicación por ciguatera reportada a los Centros de Control de Intoxicaciones francesas, el 91% de los pacientes con intoxicación por ciguatera después de consumir pescado del Océano Atlántico tenían náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal como sus primeros síntomas. Esto era muy diferente si el […]


Explican la receta para reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz

04/11/2020

Cómo cocinar el arroz para eliminar el arsénico tóxico conservando sus nutrientes. Por Margarita Lázaro. huffingtonpost.es. 03/11/2020. Investigadores de Reino Unido publican la receta para acabar con este elemento peligroso para la salud. GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO Bol de arroz blanco No sólo se trata de reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz, se trata también […]


Patagonia Fungi, senderos y sabores: permite identificar hongos comestibles de la Patagonia

03/11/2020

Científicas desarrollaron aplicación para distinguir hongos comestibles en la Patagonia. Por Valeria Román. rionegro.com.ar. 01/11/2020. Son investigadoras del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), en Esquel, provincia de Chubut. Buscan que la innovación se comparta para promover el “micoturismo” como actividad del desarrollo sustentable. Las científicas de Esquel llevan muchos años investigando […]