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Alimentos y Bebidas

Explican la receta para reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz

04/11/2020

Cómo cocinar el arroz para eliminar el arsénico tóxico conservando sus nutrientes. Por Margarita Lázaro. huffingtonpost.es. 03/11/2020. Investigadores de Reino Unido publican la receta para acabar con este elemento peligroso para la salud. GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO Bol de arroz blanco No sólo se trata de reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz, se trata también […]


Patagonia Fungi, senderos y sabores: permite identificar hongos comestibles de la Patagonia

03/11/2020

Científicas desarrollaron aplicación para distinguir hongos comestibles en la Patagonia. Por Valeria Román. rionegro.com.ar. 01/11/2020. Son investigadoras del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), en Esquel, provincia de Chubut. Buscan que la innovación se comparta para promover el “micoturismo” como actividad del desarrollo sustentable. Las científicas de Esquel llevan muchos años investigando […]




Plaguicidas pueden dejar residuos en los vegetales y los productos alimentarios derivados

03/09/2020

Residuos fitosanitarios: qué son y qué riesgos tienen para la salud. consumer.es. 30/08/2020. Los productos fitosanitarios, como los plaguicidas y pesticidas, son sustancias químicas que protegen los cultivos, pero ¿pueden afectar nuestra salud? Imagen: Pixabay ¿Dónde hay residuos fitosanitarios? El uso de sustancias fitosanitarias, más conocidas como plaguicidas, puede dejar residuos en los vegetales y los […]


¿Las mujeres embarazadas deben evitar la cafeína?

26/08/2020

Los expertos aconsejan a las embarazadas evitar el café por los riesgos que conlleva en el embarazo. 20minutos.es. 25/08/2020. El consumo de café se ha asociado con un mayor riesgo de aborto espontáneo, muerte fetal y bajo peso al nacer. El estudio de la Universidad de Reykjavik es observacional, por lo que no se puede […]



Pregunta 2554: brote de intoxicación con nitrito de sodio

12/08/2020

Pregunta del 12/08/2020: El nitrito de sodio se usa como agente colorante o conservante en los alimentos. En grandes cantidades puede ser tóxico para los humanos, causando metahemoglobinemia, una condición inusual y potencialmente mortal. En un caso registrado de intoxicación con nitrito de sodio en tres miembros de una familia, uno de ellos tuvo evolución […]




Pregunta 2488: toxina de la intoxicación amnésica por mariscos

12/05/2020

Pregunta del 12/05/2020: Cuál toxina es responsable de la intoxicación amnésica por mariscos. Respuesta: El ácido domoico, producido por N. pungens, es la toxina termoestable responsable de la intoxicación por mariscos amnésicos. Tiene similitud estructural con el glutamato y el ácido kaínico, que es el mecanismo propuesto para la excitación excesiva y el daño neuronal.(Hogberg […]




El exceso de sodio no solo es malo para la presión arterial, sino también para el sistema inmunológico

26/03/2020

Demasiada sal en la dieta debilita nuestra respuesta a las infecciones. abc.es. 15/03/2020. Un estudio en «Science Translational Medicine» muestra, por vez primera, que el exceso de sodio no solo es malo para la presión arterial, sino también para el sistema inmunológico. Reduce el consumo de sal – Archivo Una dieta alta en sal no solo […]


Pregunta 2456: lengua vellosa negra

25/03/2020

Pregunta del 25/03/2020: Según el artículo citado a continuación, “La lengua vellosa negra es una afección benigna adquirida que se caracteriza por la aparición de papilas filiformes anormalmente hipertrofiadas en la superficie dorsal de la lengua”. ¿Las personas con enfermedades oncológicas, los fumadores, las personas con mala higiene bucal y aquellos que ingieren cuál bebida […]


Pregunta 2454: Averrhoa carambola

27/02/2020

Pregunta del 27/02/2020: La ingestión de fruta de estrella (Averrhoa carambola), que se encuentra en muchas áreas tropicales y subtropicales, puede provocar una toxicidad severa del sistema nervioso central. ¿Cuál es la neurotoxina responsable de la neurotoxicidad asociada con la fruta de estrella?     Respuesta: El artículo citado señala: “La neurotoxicidad de SF resulta […]


Pregunta 2442: enfermedades transmitidas por productos de pavo

10/02/2020

Pregunta del 10/02/2020: ¿Qué enfermedades transmitidas por los alimentos se han relacionado con los productos de pavo, incluidas las hamburguesas de pavo y el pavo picado en los EEUU?     Respuesta: El artículo citado señala que algunos brotes de Salmonella se han asociado con pavo picado y hamburguesas de pavo”.(Hassan R et al. Multistate […]


Un artículo en Consumer.es sobre antinutrientes

05/02/2020

Antinutrientes: qué son, dónde están y cuáles son sus efectos en nuestro cuerpo. Por Gemma del Caño. consumer.es. 24/01/2020. Lectinas, oxalatos, solanina o inhibidores de proteínas son algunos de los 9 antinutrientes más conocidos por su presencia en alimentos vegetales. Están de moda. Nunca habíamos hablado de los antinutrientes, pero ahora estas sustancias químicas presentes […]


La presencia de trihalometanos en el agua del grifo de 26 países de la UE asociada al cáncer de vejiga

17/01/2020

La exposición a químicos en el agua potable se asocia con un 5% de los casos anuales de cáncer de vejiga en Europa. eurekalert.org. 15/01/2020. Más de 6.500 casos anuales de cáncer de vejiga ¬en Europa pueden ser atribuibles a la exposición a trihalometanos (THM) en el agua potable, lo que representa cerca del 5% […]



A comer aceitunas para limitar la absorción de metales tóxicos durante la digestión

04/12/2019

Bacterias de la aceituna ayudan a retirar metales tóxicos del intestino. agenciasinc.es. 03/11/19. Investigadores de la Universidad de Jaén han identificado bacterias de la aceituna que limitan la absorción de mercurio, cadmio y otros metales pesados durante la digestión, lo que facilita la eliminación de estos elementos tóxicos por las heces.  Aceitunas (Sertox)


Metanálisis confirma riesgo cardiovascular aumentado por las mal llamadas bebidas energizantes

30/11/2019

Bebidas energizantes: estudio reafirma riesgo cardiovascular del consumo en jóvenes. Por Matías A. Loewy. medscape.com. 16/11/19. Un metanálisis de cinco estudios clínicos plantea una nueva "señal de alerta" respecto del riesgo cardiovascular asociado al consumo de bebidas energizantes, aunque los autores sospechan que los efectos negativos no pueden atribuirse de manera directa y exclusiva a […]


En Indonesia la incineración de basura plástica, está envenenando la cadena alimentaria

19/11/2019

Contaminación por plástico: el país en el que comer huevos puede envenenarte. Por Louis Lee Ray, Resty Woro Yuniar y Sri Kusmiati. bbcmundo. 18/11/19. En Indonesia la incineración de basura plástica, procedente en gran parte de países occidentales, está envenenando la cadena alimentaria. Huevos de gallina (Sertox) Algunos de los pobladores de Bangun se ganan […]


Pregunta 2417: Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo de los EEUU

15/11/2019

Pregunta del 15/11/19: Qué es el Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo de los EEUU?Respuesta: Desde 1973, los CDC, en asociación con CSTE (Consejo de Epidemiólogos Territoriales y del Estado, en inglés: Council of State and Territorial Epidemiologists), han mantenido el Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo para la vigilancia intensiva de casos de botulismo […]