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Alimentos y Bebidas

Pregunta 2442: enfermedades transmitidas por productos de pavo

10/02/2020 Alimentos y Bebidas Ejercicios

Pregunta del 10/02/2020: ¿Qué enfermedades transmitidas por los alimentos se han relacionado con los productos de pavo, incluidas las hamburguesas de pavo y el pavo picado en los EEUU?     Respuesta: El artículo citado señala que algunos brotes de Salmonella se han asociado con pavo picado y hamburguesas de pavo”.(Hassan R et al. Multistate […]


Un artículo en Consumer.es sobre antinutrientes

05/02/2020 Alimentos y Bebidas País: España Toxicología al día

Antinutrientes: qué son, dónde están y cuáles son sus efectos en nuestro cuerpo. Por Gemma del Caño. consumer.es. 24/01/2020. Lectinas, oxalatos, solanina o inhibidores de proteínas son algunos de los 9 antinutrientes más conocidos por su presencia en alimentos vegetales. Están de moda. Nunca habíamos hablado de los antinutrientes, pero ahora estas sustancias químicas presentes […]


La presencia de trihalometanos en el agua del grifo de 26 países de la UE asociada al cáncer de vejiga

17/01/2020 Alimentos y Bebidas Productos industriales y comerciales Unión Europea

La exposición a químicos en el agua potable se asocia con un 5% de los casos anuales de cáncer de vejiga en Europa. eurekalert.org. 15/01/2020. Más de 6.500 casos anuales de cáncer de vejiga ¬en Europa pueden ser atribuibles a la exposición a trihalometanos (THM) en el agua potable, lo que representa cerca del 5% […]



A comer aceitunas para limitar la absorción de metales tóxicos durante la digestión

04/12/2019 Alimentos y Bebidas Metales Pesados Toxicología al día Trivia toxicológica

Bacterias de la aceituna ayudan a retirar metales tóxicos del intestino. agenciasinc.es. 03/11/19. Investigadores de la Universidad de Jaén han identificado bacterias de la aceituna que limitan la absorción de mercurio, cadmio y otros metales pesados durante la digestión, lo que facilita la eliminación de estos elementos tóxicos por las heces.  Aceitunas (Sertox)


Metanálisis confirma riesgo cardiovascular aumentado por las mal llamadas bebidas energizantes

30/11/2019 Alimentos y Bebidas Aportes Aportes de Ana Digon Bebidas Estimulantes ('Energizantes') La prensa

Bebidas energizantes: estudio reafirma riesgo cardiovascular del consumo en jóvenes. Por Matías A. Loewy. medscape.com. 16/11/19. Un metanálisis de cinco estudios clínicos plantea una nueva "señal de alerta" respecto del riesgo cardiovascular asociado al consumo de bebidas energizantes, aunque los autores sospechan que los efectos negativos no pueden atribuirse de manera directa y exclusiva a […]


En Indonesia la incineración de basura plástica, está envenenando la cadena alimentaria

19/11/2019 Alimentos y Bebidas Asia Contaminantes, ecología y ecotoxicología Dioxinas y otros COP Plásticos y Microplásticos Toxicología al día

Contaminación por plástico: el país en el que comer huevos puede envenenarte. Por Louis Lee Ray, Resty Woro Yuniar y Sri Kusmiati. bbcmundo. 18/11/19. En Indonesia la incineración de basura plástica, procedente en gran parte de países occidentales, está envenenando la cadena alimentaria. Huevos de gallina (Sertox) Algunos de los pobladores de Bangun se ganan […]


Pregunta 2417: Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo de los EEUU

15/11/2019 Alimentos y Bebidas Botulismo Ejercicios País: Estados Unidos y Canadá

Pregunta del 15/11/19: Qué es el Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo de los EEUU?Respuesta: Desde 1973, los CDC, en asociación con CSTE (Consejo de Epidemiólogos Territoriales y del Estado, en inglés: Council of State and Territorial Epidemiologists), han mantenido el Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo para la vigilancia intensiva de casos de botulismo […]


Desarrollan una técnica sencilla para limpiar agua contaminada con bacterias patógenas

13/11/2019 Alimentos y Bebidas Contaminantes, ecología y ecotoxicología Informan / Escriben La prensa

Científicos de Bahía Blanca desarrollan técnica para desinfectar aguas. agenciacyta.org.ar. 11/11/19. Sería particularmente útil para hogares que la extraen de pozos y para el tratamiento de efluentes cloacales. Remueve el 99% de un tipo de bacterias que causan diarrea, infecciones del tracto urinario y neumonía, entre otras enfermedades. Una flor en un vaso de agua […]


Micotoxinas contaminan el 77% de las muestras de pimentón y el 46% de nuez moscada, según OCU

13/11/2019 Alimentos y Bebidas Toxicología al día Trivia toxicológica

La OCU detecta micotoxinas en especias como el pimentón y la nuez moscada. 20minutos.es. 12/11/19 . Piden a las autoridades europeas que refuercen las medidas para prevenir la contaminación en alimentos.Leer también: Contaminación con plomo en especias según su procedencia Pimentòn a granel (Sertox) EspeciasOCULas micotoxinas son las protagonistas de una de cada cinco alertas […]


Pregunta 2414: pruno II

12/11/2019 Alimentos y Bebidas Botulismo Ejercicios País: Estados Unidos y Canadá

Pregunta del 12/11/19: ¿Las personas encarceladas que beben "pruno" (fruta fermentada, azúcar, agua y otros ingredientes) corren el riesgo de contraer cuál enfermedad potencialmente mortal?Respuesta: Las referencias citadas señalan que “cuando las personas hacen pruno, generalmente fermentan fruta, azúcar, agua y otros ingredientes comunes durante varios días en una bolsa de plástico sellada. Hacer alcohol […]


Sobre los aditivos alimentarios no está todo dicho

04/11/2019 Alimentos y Bebidas Toxicología al día Trivia toxicológica

Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios. Por Miguel A. Lurueña. consumer.es. 28/10/19. En España nos preocupan más los aditivos que las intoxicaciones alimentarias, pero ¿sabemos en realidad qué son estas sustancias y cómo se controlan? Los aditivos alimentarios despiertan sospechas en la población, que a menudo los percibe como perjudiciales para la salud. […]


Pregunta 2395: ácido domoico y ácido kaínico, análogos de …

16/10/2019 Alimentos marinos tóxicos Ejercicios País: Estados Unidos y Canadá Ponzoñas y animales

Pregunta del 16/10/19: El ácido domoico es un aminoácido excitador que puede acumularse en ciertos mariscos y peces de aletas. El ácido domoico es estructuralmente similar a lA neurotoxina de ácido kaotoico. ¿El ácido domoico y el ácido kaínico son análogos de qué neurotransmisor importante?Respuesta: El artículo citado señala que "tanto el ácido domoico como […]


Le dicen no a las bolsas para infusiones confeccionadas con sustancias plásticas

15/10/2019 Alimentos y Bebidas País: Estados Unidos y Canadá Toxicología al día

Por qué deberías evitar tomar infusiones que vengan en bolsitas de plástico. 20minutos.es. 13/10/19. Un estudio reciente revela que este tipo de bolsas liberan microplásticos en nuestra bebida. Recientemente, los fabricantes de tés e infusiones están empezando a presentar su producto no en las tradicionales bolsitas de papel, sino en bolsas más sofisticadas, con un aspecto […]


Pigmentos de cromato de plomo agregados a la cúrcuma amenazan la salud pública en todo Bangladesh

25/09/2019 Alimentos y Bebidas Asia Plomo Toxicología al día

Detectan cúrcuma alta en plomo. Por G. Costas. cienciaybiologia.com. 24/09/19. A la cúrcuma se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para el ser humano, ya sean propiedades curativas o de mejora de la salud en general. Por ejemplo, un estudio evidenció que la curcumina (un compuesto que se haya en la cúrcuma) podía tener potencial matando […]


Mayor consumo de bebidas gaseosas y dulces aparece vinculado con un aumento del riesgo de muerte

04/09/2019 Alimentos y Bebidas Toxicología al día Unión Europea

Un estudio vincula las bebidas gaseosas con un mayor riesgo de muerte. 20minutos.es. 04/09/19 . La investigación se llevó a cabo en 10 países europeos a lo largo de 16 años. Se centró en el consumo de bebidas gaseosas endulzadas con azúcar o con edulcorantes artificiales.Leer también: El consumo frecuente de bebidas azucaradas se asocia […]


Foto del mes de setiembre/2019: Cotylorhiza tuberculata

02/09/2019 Alimentos y Bebidas Medusas, rayas y ponzoñas de agua Noticias del Sertox Trivia toxicológica

En un documento publicado en 2013, la FAO recomendaba el uso alimentario de medusas como estrategia frente a su proliferación en el Mediterráneo y en el mar Negro. Ante esto, un especialista del Instituto de Ciencias del Mar (España) afirma que sólo la Cotylorhiza tuberculata,  conocida también como medusa huevo frito, puede comerse (Ver). Cotylorhiza tuberculata […]


Un tema recurrente en España II: ¿es mejor beber agua corriente (de la canilla) o embotellada?

29/08/2019 Alimentos y Bebidas La prensa Trivia toxicológica

Agua embotellada vs. agua del grifo: ¿cuál es la mejor? Por Mercedes Borja. 20minutos.es. 29/08/19. España es el quinto país de la UE que más agua embotellada consume. Tanto la embotellada como la del grifo son sanas, aunque cada una tiene sus ventajas.Leer anterior: Un tema recurrente en España: ¿es mejor beber agua corriente (de […]


OMS: no hay evidencia de que microplásticos en el agua potable amenacen a la salud pública

22/08/2019 Alimentos y Bebidas Organismos Toxicología al día

La OMS dice que no hay pruebas de que los microplásticos en el agua potable amenacen la salud humana.20minutos.es,  22/08/19. Un estudio señala que lo realmente preocupante es la concentración de químicos y de patógenos microbianos. No obstante, los expertos piden una reducción de la contaminación por plásticos.Leer también: Microplásticos presentes en el agua potable […]


Relacionan el consumo de flavonoides con menor riesgo de cáncer o enfermedades cardíacas

15/08/2019 Alimentos y Bebidas País: Estados Unidos y Canadá Toxicología al día

El ingrediente de origen vegetal que prolonga la vida. abc.es. 13/08/19. Un estudio relaciona el consumo de alimentos ricos en flavonoides con un menor riesgo de morir de cáncer o enfermedades cardíacas.Ver noticia con referencia al artículo original, en inglés Clavel del aire florecido, rico en flavonoides (Sertox) El té es uno de los alimentos […]


Un artículo sobre intoxicación con metanol

12/08/2019 Alimentos y Bebidas Metanol Recomendamos

Evitar consecuencias mortales por alcohol adulterado requiere de un tratamiento inesperado. Por Roxana Tabakman. medscape.com. 02/08/19. Recientemente, Costa Rica contabilizó 55 casos sospechosos por intoxicación con metanol, de los cuales han resultado 23 muertes entre junio y julio. Una tragedia ya vivida por países como Ecuador, Nicaragua, Noruega, República Checa, India, Indonesia e Irán, entre […]


El cambio climático y la sobrepesca aumentan el mercurio en los depredadores marinos

08/08/2019 Alimentos y Bebidas Mercurio Toxicología al día Trivia toxicológica

La sobrepesca y el cambio climático aumentan los niveles de mercurio en el pescado.agenciasinc.es. 07/08/19. El calentamiendo de los océanos y la sobrepesca están provocando cambios en el ecosistema marino que aumentan los niveles de mercurio en los peces, según un estudio liderado por la Universidad de Harvard. Las altas concentraciones de este metal tóxico […]


Sustancias utilizadas para rotular los envases pueden migrar a los alimentos

30/07/2019 Alimentos y Bebidas Aspectos históricos legales regulatorios La prensa Trivia toxicológica Unión Europea

La tinta de algunos envases puede dejar sustancias tóxicas en los alimentos. 20minutos.es. 28/07/19 . La OCU pone en duda la seguridad de 13 de los 76 productos analizados. Cada sustancia por sí misma no representa un riesgo para la salud, pero contribuye a una mayor exposición química. Elegir productos frescos de buena calidad (Sertox) […]


Técnica para determinación de HAP* en alimentos de los mercados europeos

23/07/2019 Alimentos y Bebidas Toxicología al día Toxicología analítica y básica Trivia toxicológica

Un método de alta precisión para detectar tóxicos en alimentos. agenciasinc.es. 22/07/19. Investigadores españoles han aplicado un nuevo procedimiento de análisis para la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos, un grupo de compuestos altamente cancerígenos según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. El hallazgo ha dado lugar a una nueva metodología sensible, exacta, precisa y sostenible.*HAP […]