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Alimentos y Bebidas

Frutas y verduras que tienen residuos de plaguicidas disruptores endocrinos

20/04/2021

Pesticidas: estas son las frutas y verduras que “no basta lavar con agua”. elespanol.com. 19/04/2021. Aunque los límites en el consumo están regulados, los activistas denuncian que la mezcla de diferentes productos químicos no ha sido evaluada. Frutería. Gtres Muchas frutas y verduras tienen residuos de pesticidas disruptores endocrinos que deberían estar prohibidos desde hace más […]


Detectan antibióticos en peces que se comercializan en la ciudad de Córdoba

16/04/2021

Estudio científico detectó residuos de 42 fármacos en peces que se consumen en Córdoba. eldiariocba.com.ar. 14/04/2021. Una investigación realizada por la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) detectó la presencia de 42 fármacos en peces para consumo humano que se venden en pescaderías de la ciudad […]


Pregunta 2724: brote de intoxicación en Canadá en 1987 por…

14/04/2021

Pregunta del 14/4/2021:¿Qué neurotoxina causó un brote de intoxicación en Canadá en 1987 a través del consumo de mariscos contaminados?     Respuesta: Ácido domoico. El ácido domoico es una potente neurotoxina que es producida naturalmente por varias especies de diatomeas y se produce a través del consumo de mariscos contaminados que han acumulado la […]


Despejando dudas sobre el consumo de pescado, contenido de metilmercurio e impacto en la salud

09/04/2021

Pescado y mercurio: todo lo que debes saber. Por Verónica Palomo. consumer.es. 06/04/2021. Comer pescado no es peligroso, pero hay que tener algunas precauciones: despejamos todas las dudas acerca de la concentración de metilmercurio y su impacto en la salud. Imagen: RitaE ✅ Todos los pescados y mariscos tienen mercurio Verdadero. La Agencia Española de Seguridad […]


Pregunta 2720: intoxicación alimentaria letal por…

08/04/2021

Pregunta del 08/4/2021:Una familia de 9 personas murió después de consumir una comida de fideos. ¿Cuál fue la toxina responsable?       Respuesta: Ácido Bongkrekico. El ácido bongkrekico (BKA) inhibe la translocasa del nucleótido de adenina y es una toxina mitocondrial. Es producida por la bacteria Burkholderia gladiolog patovar cocovenenas. Existen numerosos casos en […]


Pregunta 2692: toxina de la miel loca

25/02/2021

Pregunta del 25/02/2021: ¿Cuál es la toxina culpable de los efectos observados por la ingestión de “miel loca”?       Respuesta: Grayanotoxina. Se sabe que la miel producida a partir de rododendros (familia Ericaceae) contiene grayanotoxinas, siendo el isómero principal la grayanotoxina III. Estas neurotoxinas bloquean los canales de sodio, por lo que interfieren […]


Pregunta 2691: que significa Konzo

24/02/2021

Pregunta del 24/02/2021: ¿Cuál es la traducción directa de “Konzo”?     Respuesta: Konzo significa “piernas atadas” en el idioma Yaka de SW DR Kongo. (https://en.wikipedia.org/wiki/Konzo) Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la […]



EEUU: niveles peligrosamente altos de metales pesados en alimentos para bebés

07/02/2021

Informe advierte que algunos alimentos para bebés contienen “niveles peligrosos” de metales pesados tóxicos. rt.com. 06/02/2021. La investigación encabezada por el Congreso de EE.UU. reveló que grandes fabricantes “venden a sabiendas alimentos infantiles contaminados a padres desprevenidos”. Imagen ilustrativa.Ho New / Reuters Un equipo de investigación del Congreso de EE.UU. ha encontrado en algunos productos populares […]


Pregunta 2663: estructura de esta imagen

15/01/2021

Pregunta del 15/01/2021:Identificar la estructura de esta imagen             Respuesta: La estructura es de la tetrodotoxina, un potente bloqueador de los canales de sodio. https://es.wikipedia.org/wiki/Tetrodotoxina Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse […]


Pregunta 2648: ciguatera por pescado del Océano Pacífico

23/12/2020

Pregunta del 23/12/2020: En una revisión retrospectiva reciente de la intoxicación por ciguatera reportada a los Centros de Control de Intoxicaciones francesas, el 91% de los pacientes con intoxicación por ciguatera después de consumir pescado del Océano Atlántico tenían náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal como sus primeros síntomas. Esto era muy diferente si el […]


Explican la receta para reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz

04/11/2020

Cómo cocinar el arroz para eliminar el arsénico tóxico conservando sus nutrientes. Por Margarita Lázaro. huffingtonpost.es. 03/11/2020. Investigadores de Reino Unido publican la receta para acabar con este elemento peligroso para la salud. GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO Bol de arroz blanco No sólo se trata de reducir los niveles de arsénico inorgánico del arroz, se trata también […]


Patagonia Fungi, senderos y sabores: permite identificar hongos comestibles de la Patagonia

03/11/2020

Científicas desarrollaron aplicación para distinguir hongos comestibles en la Patagonia. Por Valeria Román. rionegro.com.ar. 01/11/2020. Son investigadoras del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), en Esquel, provincia de Chubut. Buscan que la innovación se comparta para promover el “micoturismo” como actividad del desarrollo sustentable. Las científicas de Esquel llevan muchos años investigando […]




Plaguicidas pueden dejar residuos en los vegetales y los productos alimentarios derivados

03/09/2020

Residuos fitosanitarios: qué son y qué riesgos tienen para la salud. consumer.es. 30/08/2020. Los productos fitosanitarios, como los plaguicidas y pesticidas, son sustancias químicas que protegen los cultivos, pero ¿pueden afectar nuestra salud? Imagen: Pixabay ¿Dónde hay residuos fitosanitarios? El uso de sustancias fitosanitarias, más conocidas como plaguicidas, puede dejar residuos en los vegetales y los […]


¿Las mujeres embarazadas deben evitar la cafeína?

26/08/2020

Los expertos aconsejan a las embarazadas evitar el café por los riesgos que conlleva en el embarazo. 20minutos.es. 25/08/2020. El consumo de café se ha asociado con un mayor riesgo de aborto espontáneo, muerte fetal y bajo peso al nacer. El estudio de la Universidad de Reykjavik es observacional, por lo que no se puede […]



Pregunta 2554: brote de intoxicación con nitrito de sodio

12/08/2020

Pregunta del 12/08/2020: El nitrito de sodio se usa como agente colorante o conservante en los alimentos. En grandes cantidades puede ser tóxico para los humanos, causando metahemoglobinemia, una condición inusual y potencialmente mortal. En un caso registrado de intoxicación con nitrito de sodio en tres miembros de una familia, uno de ellos tuvo evolución […]




Pregunta 2488: toxina de la intoxicación amnésica por mariscos

12/05/2020

Pregunta del 12/05/2020: Cuál toxina es responsable de la intoxicación amnésica por mariscos. Respuesta: El ácido domoico, producido por N. pungens, es la toxina termoestable responsable de la intoxicación por mariscos amnésicos. Tiene similitud estructural con el glutamato y el ácido kaínico, que es el mecanismo propuesto para la excitación excesiva y el daño neuronal.(Hogberg […]