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Propiedades y toxicidad del chocho (Ecuador)

12 noviembre, 2008
Seminario sobre las propiedades de los alcaloides del chocho elnuevoempresario. 12/11/08. El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, con la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología llevará a cabo un seminario sobre las “Propiedades y Aplicaciones del chocho"
Propiedades y  toxicidad del chocho (Ecuador)
Ensalada de chocho
En el evento que se realizará en la Escuela de Bioquímica y Farmacia de la ESPOCH, en Riobamba, el próximo 19 de noviembre, se darán a conocer los resultados de las investigaciones realizadas en la obtención de extractos de alcaloides en chocho, su composición, la toxicidad, las propiedades fungistáticas; además se tratarán temas como:,la producción y cultivo de chocho en el Ecuador y los avances en la agro industrialización de esta leguminosa.

El chocho, Lupinus mutabilis Sweet, es una leguminosa andina, cuya importancia no solo radica en la capacidad que tienen sus raíces para fijar nitrógeno al suelo sino también por su elevado contenido de proteína (50) minerales y vitaminas, de gran utilidad para mejorar la nutrición de la población; sin embargo, el grano contiene algunas sustancias que limitan su uso directo en la alimentación humana y animal. Entre estas sustancias se encuentran los alcaloides, que confieren al chocho un sabor amargo y carácter tóxico.

La identificación y cuantificación de los alcaloides es de gran importancia para su utilización en los campos farmacéuticos, industriales y agrícolas ya sea como agentes fungicidas, insecticidas o nematicidas. Los agricultores ocasionalmente utilizan estas propiedades para el control de las plagas ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales, en virtud de los efectos tóxicos y mutagénicos que han demostrado en conejos, áfidos, nematodos gusanos y escarabajos.