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Pregunta 1063: fugu

12 febrero, 2014
Pregunta del 12/02/14: ¿Cuál es el  pez potencialmente venenoso también conocido como fugu? ¿Cuáles son las toxinas potencialmente letales que pueden estar contenidosen este pez? ¿Cuáles son las llamadas fuentes seguras de este pez de acuerdo a comunicaciones recientes de la Food and Drug Administration (FDA) en EEUU ?
Respuesta: El pescado potencialmente venenosa también es conocida como fugu es el pez globo. Las toxinas potencialmente letales que pueden estar contenidas en este pez son tetrodotoxina y saxitoxina . La FDA recomienda a los consumidores sólo  comer pez globo de dos ( 2 ) fuentes que se saben específicamente seguras. . Estas fuentes seguras son: 1) el pez globo importado que se han procesado y preparado por personal  especialmente entrenado y certificado  de la ciudad de Shimonoseki, Japón, y 2) El pez globo capturado en las aguas costeras del Atlántico medio de los Estados Unidos , por lo general, entre Virginia y Nueva York. El pez globo de todas las demás fuentes potencialmente contiene toxinas mortales y por lo tanto no se consideran seguros.http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/SafetyAlertsAdvisories/ucm085529.htm. Accessed January 2014)Aclaración de Sertox: Aporte del Dr. Javier Waksman envíando la pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios