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Pacharán

1 noviembre, 2017
Tomás A. Orduna. Jefe de Servicio Patologías Regionales y Medicina Tropical (CEMPRA-MT).Hospital de Infecciosas F. J. Muñiz. CABAA propósito de la foto del mes de octubre/2017. Con las endrinas y alcohol se elabora un licor icónico de Navarra, el Patxarán! (o Pacharán) , muy gustoso y que habitualmente se toma después de comer en pequeñas copas para acompañar algo dulce de sobremesa, o por las tardes también para acompañar masitas o galletas dulces. Es habitual que, aparte de las marcas comercializadas, las personas en las zonas rurales o pueblos elaboren el licor de manera artesanal recolectando las endrinas en el monte. Así lo hacía mi padre de joven allá y el resto de mi familia paterna.
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