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Ocratoxinas en vinos españoles

20 diciembre, 2009
Un estudio de la UN analiza la presencia de sustancias cancerígenas en vino. abc.es. 18/12/09. Las ocratoxinas son una familia de compuestos producidos por hongos que contaminan los alimentos y, entre ellas, la ocratoxina A (OTA) es la más importante por su toxicidad y porque su presencia en el vino se ha demostrado en diferentes países, incluida España.Las autoras destacan que "el vino es la segunda fuente de ingesta de OTA, tras los cereales", y que ésta es una sustancia que "tiene capacidad para dañar el riñón, el hígado, el sistema inmunitario y el feto, algo que ha sido demostrada en animales".[ Ver ]
Ocratoxinas en vinos españoles
Brindis con vino tinto
(Sertox)