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Intoxicación con Bromatos en Rosario, Antes y Después de su Prohibición

7 febrero, 2004

A.E.B. Lawrynowicz (1); A. Digón (2); Prada DB(3); Piola JC (3)

(1) Instituto Nacional de Epidemiología Dr Juan Jara. Mar del Plata
(2) Programa de Riesgos químicos. Ministerio de Salud de la Nación
(3) Servicio de Toxicología del Sanatorio de Niños, Rosario
Intoxicación con Bromatos en Rosario, Antes y Después de su Prohibición

Resumen

El empleo amplio del bromato de potasio como "mejorador" de harinas en panaderías constituye la única fuente de intoxicación con esa sustancia en Rosario. En 1997 se reglamentó la prohibición de su uso. Objetivo: valorar si la prohibición de uso modificó la presentación de estas intoxicaciones. Material y métodos: 46 consultas de intoxicación con bromato de potasio registradas entre enero de 1990 y abril de 2001. El análisis del impacto de la medida de prohibición se realiza sobre la base de un diseño "antes-después" con análisis bivariados, utilizando como medida de significación la prueba exacta de Fisher a nivel a del 5%. En el procesamiento estadístico se usó los paquetes estadísticos Epi-Info versión 6.04 b CDC/OMS e Intercooled STATA 5.0 (Stata Corporation, Texas, USA). Resultados: El perfil de los intoxicados se conformó con pacientes en un rango de 1 a 69 años , siendo el grupo de edad más afectado entre los 30 y 39 años de edad (N=9, 19.6%). Predominó el sexo masculino (N= 32; 69.6%). La fuente del bromato fue siempre ocupacional (panaderías), siendo la motivación más frecuente error alimentario (N= 19; 41.3%), seguida por la accidental (N= 16; 34.8%) y la delictiva (N= 7; 15.2%).La mayoría de los casos (N= 24; 52.2%) presentó síntomas ligeros, o moderados (N= 16; 34.8%).Los signos más comunes a todos los casos (N= 37; 80.4%) fueron gastrointestinales. Se observó una disminución de 3.6 veces del número de casos por esta sustancia luego de 1997. Las diferencias observadas no fueron estadísticamente significativas (Fisher: p para una cola: 0.352).Conclusión: Este análisis sirve para mostrar que el impacto de la medida de prohibición del uso de bromato de potasio a escala masiva, no ha sido aún efectiva en cuanto a la disminución de casos de intoxicaciones en Rosario.

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