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Dosaje de bromato en pan

1 marzo, 2012
Queria saber si hay alguna técnica para determinar bromatos en pan , productos de panificación sometidos a cocción, estoy probando la técnica con fucsina acida, Metodo de Ibañez modificado.
Respuesta: El método que tenemos es este:
https://www.sertox.com.ar/img/item_full/AOAC%20bromato.pdf