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Advierten sobre ciguatera en Puerto Rico

28 marzo, 2012
Ojo con la ciguatera. primerahora.com.28/03/12.   ¿Qué es?La intoxicación por ciguatera es una enfermedad causada por el consumo de pescado que contenga toxinas producidas por un alga microscópica llamada Gambierdiscus toxicus. Aunque en los últimos años en Puerto Rico no ha habido algún brote de ciguatera, en éstos días que aumenta el consumo de pescado es importante estar pendientes sobre esta toxina.Leer artículo previo relacionado:  Advierten sobre ciguatera en Colombia
Advierten sobre ciguatera en Puerto Rico
Barracudas y ciguatera
Síntomas de intoxicación
  • Durante las primeras 13 horas luego de ingerir el pescado contaminado:
  • Dolor de cabeza
  • Dolor en las extremidades
  • Adormecimiento en las extremidades
  • Picor en la boca
  • Dolor de estómago
  • Diarrea
  • Fiebre
  • Sabor metálico en la boca
  • Dolor en los dientes
  • Salivación excesiva
  • Vómitos
  • Mareos
  • Visión nublada

Cómo seleccionar el pescado Fresco
  • Olor suave y agradable, ojos brillantes y protuberantes, agallas rojizas, piel brillante (si tienen escamas, deben estar firmemente adheridas a la piel), carne firme y elástica.
  • Para revisar su firmeza, presiona levemente con el dedo y si el pescado está fresco el punto presionado regresará a su estado normal.
  • Las agallas deben ser rojas o rosadas suaves y húmedas. No deben tener babosidad, estar resecas o tener los filamentos quemados por el frío.
  • Los ojos deben estar claros y sobresalir del contorno de la cabeza. No deben estar hundidos.
  • En rebanadas o filetes frescos empacados
  • Olor suave, carne firme, húmeda y brillante con bordes libres de manchas color marrón
  • Empaque rotulado adecuadamente y libre de líquido envoltura hermética.

Congelados
  • Poco o ningún olor, carne sólidamente congelada sin manchas blancas (indicio de resequedad) o amarillas (indicio de rancidez)
  • Envoltura hermética sin espacios de aire
  • Interior sin escarcha (la escarcha es indicio de que el producto fue descongelado anteriormente).
  • Si la carne está empanada, las piezas deben separarse con facilidad, ser de tamaño uniforme y estar cubierta por el empanado.
Peces asociados con la ciguateraHay un sinnúmero de peces que han estado asociados a ciguatera, tanto en Puerto Rico como en el resto del Caribe. Algunos son:
  • Picúa
  • Jurel Negro
  • Medregal
  • Capitán
  • Pámpano
  • Sierra
  • Mero Pinto

La venta de Picúa, Medregal y Jurel Negro está prohibida en Puerto Rico desde 1979 por el Departamento de Recursos Naturales y Ambientales.
En caso de intoxicaciónNo tomes antiácidos ya que puede debilitar las defensas internas al reducir los ácidos estomacales que luchan contra las bacterias.Si tienes vómitos y diarreas, toma mucho líquido para hidratarte. Tómalos lentamente puesto que, si toma grandes tragos, puedes vomitar más.Evita los antidiarréicos ya que el organismo está tratando de eliminar la toxina. Si tomas estos medicamentos, se contrarresta la capacidad del organismo para atacar la infección.Busca ayuda médica inmediata si tienes: vómitos y diarreas durante más de 24 horas; dificultad para tragar, respirar o hablar; dolor abdominal y persistente localizado; fiebre continua o deshidratación (sed extrema, boca seca, poca orina).
Fuente www.salud.gov.pr