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 Trivia toxicológica: Trivia 314: cebollas y lágrimas

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Cebollas coloradas (Foto: SerTox)

Trivia toxicológica del 07/12/13: Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento.La cebolla, al margen de su sabor peculiar, posee una buena lista de vitaminas relevantes,además tiene minerales y otras sustancias, alguna de las cuales no podemos evitar que nos afecten de cierta manera. A nadie le debe haber pasado desapercibido que, cuando se pela una cebolla, en breves segundos uno se pone a llorar como una magdalena. La molécula  que produce irritación y lagrimeo en contacto con los ojos es: 
a) Alinasa; 
b) Trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteína sulfóxido;
c) Syn-propanotial-S-óxido.


Respuesta correcta: c. Ampliar con artículo "Pelando cebollas: La culpa de las lagrimas es del syn-propanotial-S-óxido"

Enviado por jcp el 07 diciembre 2013 00:00:00 (340 Lecturas)






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